Question 1

복령조화고는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

복령조화고는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '봉녕조화고'로 적혀 있습니다.

Question 2

복령조화고에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『규합총서』(1815년경)에 기록된 복령조화고의 재료는 백복령 4냥, 연꽃 씨 4냥, 마 뿌리 4냥, 마름 열매 4냥, 사탕 1근, 멥쌀가루 2되입니다.

Question 3

복령조화고는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『규합총서』(1815년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백복령, 연꽃 씨, 마 뿌리, 마름 열매 각 4냥과 사탕 1근을 모두 곱게 가루로 낸다. / 1)에 멥쌀가루 2되를 섞어 시루에 안치고 칼로 그어 조각이 나게 한다. / 시루를 베보자기나 보로 덮고 찐다.

Question 4

복령조화고에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “백복령, 연꽃 씨, 산약(마 뿌리), 검인(마름 열매) 각 4냥, 사탕 1근을 다 곱게 가루를 내는데 쑳은 멥쌀가루 2되에 섞어 시루에 안치고 대칼로 그어 조각나게 하여 찐다. 베보자기나 보같은 것을 덮어 쪄 먹고, 혹 말려서 의이로 먹되 이 떡은 나무 뚜껑을 덮어 찌……”입니다. (번역 출처: 영인본)

Question 5

복령조화고는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

복령조화고는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

Question 6

복령조화고는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

복령조화고 기본 정보
이름	복령조화고
음식 분류	떡·한과·음청류

복령조화고