다시마자반
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 다시마자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
다시마자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
다시마자반은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '다□마좌반'으로 적혀 있습니다.
다시마자반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 다시마자반의 재료는 다시마, 찹쌀, 기름, 꿀, 잣가루입니다.
다시마자반은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 다시마를 물에 불렸다가 말려 반 정도 건조시킨다. / 다시마가 미끄럽지 않게 되면 반듯하게 자른다. / 찹쌀로 밥을 되게 짓는다. … 순서로 이어집니다.
다시마자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “다시마를 물에 불렸다가 다시 말려 뿌득뿌득하고 미끄럽지 않거든, 좋은 찹쌀 키나 체로 티를 가려 밥을 되게 지어 더운 김에 한 알씩 떼어 다시마를 반듯반듯하게 베어 한 편만 밥알을 빈틈 없이 박아 별에 말려, 누룽지 같이 되거든 기름에 튀겨내어 밥 안 붙은 편에 꿀을……”입니다. (번역 출처: 영인본)
다시마자반은 어떤 종류의 음식인가요?
다시마자반은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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