동과선
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동과선 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동과선은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동과선은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다.
동과선에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 동과선의 재료는 서리 맞은 늙은 동아, 기름, 겨자, 꿀입니다.
동과선은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 서리 맞은 늙은 동아를 둥글고 반듯하게 썰어 기름을 두리고 볶는다. / 이슬을 여러 번 맞혀 바래인 겨자를 개어 두었다가 꿀을 많이 넣고 동아를 담근다.
동과선에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “서리 맞은 늙은 동아를 둥글고 반듯하게 썰어 기름 쳐서 볶고, 이슬을 맞쳐 무수히 바랜 겨자를 개어 엎었다가 꿀을 많이 쳐 잘 만들어 담가 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
동과선은 어떤 종류의 음식인가요?
동과선은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
동과선은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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