동지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동지는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다.
동지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 동지의 재료는 무, 소금, 절인 오이, 고추, 청각입니다.
동지는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 김장 후 잎이 없고 큰 무를 꼬리와 위를 자르고 다듬어 씻은 다음, 무를 소금에 굴려가며 소금을 묻힌다. / 독을 묻은 후 켜켜이 소금을 뿌려가며 무를 가득 넣는다. / 며칠 후 반만 절여 지면 아래 위를 뒤섞어 준다. … 순서로 이어집니다.
동지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “김장후 잎이 없는 무가 나거든, 크고 좋은 무를 골라 꼬리와 위를 베어 깨끗이 다듬고 여러번 씻어 소금에 굴려 묻힌다. 독을 묻고 넣으며 켜켜에 소금을 뿌려 가득히 넣는다. 며칠 후 반만 절거든 상하를 뒤바꾸어 4~5일 후에 절였던 오이를 짠맛을 우려넣고, 고추, 청각……”입니다. (번역 출처: 영인본)
동지는 어떤 종류의 음식인가요?
동지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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