개고기 고는 법

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

개고기 고는 법 기본 정보
이름	개고기 고는 법
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

개고기 고는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

개고기 고는 법은 『보감녹』(1927년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '증구법'으로 적혀 있습니다.

『보감녹』(1927년)에 기록된 개고기 고는 법의 재료는 개, 맑은 장, 고추장, 기름, 식초, 깨소금, 호두입니다.

『보감녹』(1927년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살찐 개 한 마리를 잡아서 씻지 말고 창자를 깨끗이 씻는다. / 맑은 장에 고추장을 조금 섞고 기름, 식초, 깨소금과 호두 하나를 넣고 고면 잘 무른다.

번역문 일부를 옮기면 “살찐 개 한 마리를 잡아서 씻지 말고 창자를 깨끗이 씻는다. 맑은 장에 고추장을 조금 섞고 기름, 식초, 깨소금과 호두 하나를 넣고 고면 잘 무른다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)

개고기 고는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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