홍합
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 홍합 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
홍합은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍합은 『보감녹』(1927년)에 기록된 음식입니다.
홍합은 어떻게 만드나요?
『보감녹』(1927년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해물이 대부분은 맛이 짜지만 홍합만은 싱겁기 때문에 담채라 하며 다른 이름은 동해부인이다. / 살이 붉은 것은 암컷으로 맛이 좋고 흰 것은 수컷으로 맛이 좋지 않다. / 동해 것은 잘고 검지만 유익하기 때문에 으뜸으로 치고 북해 것은 크고 살은 쪘으나 맛이 없다. … 순서로 이어집니다.
홍합에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “해물이 대부분은 맛이 짜지만 홍합만은 싱겁기 때문에 담채라 하며 다른 이름은 동해부인이다. 살이 붉은 것은 암컷으로 맛이 좋고 흰 것은 수컷으로 맛이 좋지 않다. 동해 것은 잘고 검지만 유익하기 때문에 으뜸으로 치고 북해 것은 크고 살은 쪘으나 맛이 없다. 생으로 볶아……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
홍합은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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