무물김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무물김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무물김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무물김치는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '淡足沈菜'로 적혀 있습니다.
무물김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 무물김치의 재료는 무, 소금, 따뜻항 물, 흰파, 통천초, 고추입니다.
무물김치는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 얇게 썰어 소금을 뿌려서 절인 다음, 따뜻한 물에 넣어 재운다. / 한참 후에 무를 건져 내어 항아리에 담고, 재웠던 물을 체에 걸러 맛을 보아 싱거우면 적당하게 간을 맞추어… / 흰 파를 잘게 찢어서 넣고, 통천초와 고추 잘게 썬 것도 넣어 숙성시킨다.
무물김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 얇게 썰어 소금을 뿌려서 키로 까불어 두어 숨을 죽인 다음, 손을 넣을 수 잇는 정도의 더운물에 넣어 재운다. 한참 후에 무를 건져 내어 항아리에 담고, 재웠던 물을 체에 걸러 맛을 보아 싱거우면 적당하게 간을 맞추어서 부어 넣는다. 그런 다음 흰파를 잘게 찢어서……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
무물김치는 어떤 종류의 음식인가요?
무물김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.