시레기 생선찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 시레기 생선찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
시레기 생선찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
시레기 생선찜은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '失孽蓍湯'로 적혀 있습니다.
시레기 생선찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 시레기 생선찜의 재료는 무, 배추 뿌리와 잎, 생선입니다.
시레기 생선찜은 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무와 배추 뿌리와 잎을 함께 햇볕에 바싹 말렸다가 겨울이 되면 푹 삶아 물에 담가서 잡 냄새를 없앤다. / 1)에 생선을 많이 넣고 갖은 양념을 섞어서 끓인다.
시레기 생선찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무와 배추 어린 것의 뿌리와 잎을 함께 햇볕에 바짝 말렸다가 겨울이 되면 푹 삶아 물에 담가서 잡 냄새를 없앤 다음, 어육을 많이 넣고 고명을 섞어서 끓인다. 처음에는 국물이 많아 매우 싱거우나, 많이 끓이면 맛이 저절로 짜게 되니 이때 먹는다. 따뜻할 때 먹으면 좋다……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
시레기 생선찜은 어떤 종류의 음식인가요?
시레기 생선찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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