무 짠지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무 짠지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무 짠지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무 짠지는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '醎葅'로 적혀 있습니다.
무 짠지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 무 짠지의 재료는 무, 고추, 천초, 생강, 파, 소금입니다.
무 짠지는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 껍질을 벗기고 소금에 절인다. / 1)의 무가 간이 들면 냉수에 헹구어 물기를 말린 후 항아리에 담는다. / 고추, 천초, 생강, 파를 2) 에 켜켜이 섞어 담고, 1)의 무 절인 소금물을 붓는다. … 순서로 이어집니다.
무 짠지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 껍질을 벗기고 소금에 절인다. 한 개 한 개가 간이 들면 내어서 냉수에 헹구어 물기를 말린 다음 항아리에 담는다. 고추∙천초∙생강∙파를 켜켜이 섞어 담고 처음의 무 절인 소금물을 붓는다. 만약에 싱거우면 소금을 더하여 넣고 오래 두고 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
무 짠지는 어떤 종류의 음식인가요?
무 짠지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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