하절이화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하절이화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하절이화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하절이화주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '夏節梨花酒'로 적혀 있습니다.
하절이화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 하절이화주의 재료는 쌀 1말, 누룩가루입니다.
하절이화주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 5~6월 가장 더울 때 쌀 1말을 곱게 가루 내고, 이것으로 구멍떡을 만들어 익힌다. / 떡이 뜨거울 때 누룩가루를 섞어 치대어 진흙같이 만든다. / 2) 를 적당한 항아리에 넣고 단단히 싸서 밀봉한다 … 순서로 이어집니다.
하절이화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “5~6월 가장 더울 때 쌀 1말을 곱게 가루 내고, 이것으로 구멍떡을 만들어 삶아낸다. 떡이 아직 뜨거울 때 누룩가루를 섞어 치대어서 진흙같이 만든다. 이것을 적당한 항아리에 넣고 단단히 싸서 봉한 다음 뜨거운 방에 두었다가 다음날 항아리를 찬물에 옮겨 차게 식힌다.……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
하절이화주는 어떤 종류의 음식인가요?
하절이화주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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