하절청주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하절청주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하절청주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하절청주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '夏節清酒'로 적혀 있습니다.
하절청주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 하절청주의 재료는 <밑술> 쌀 3되, 누룩가루 3되, 끓는 물 <덧술> 쌀 3말, 생수입니다.
하절청주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 3되를 여러 번 씻어 곱게 가루를 내고 끓는 물을 섞어 구멍떡을 만들어 푹 찐다. / 좋은 누룩가루 3되를 1)과 같이 섞어 술을 빚는다. / 쌀 3말을 여러 번 씻어서 무르게 찌고 생수를 밥에 뿌려 차게 식힌다. … 순서로 이어집니다.
하절청주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 3되를 여러 번 씻어 곱게 가루를 내고 끓는 물을 섞어 구멍떡을 만들어 푹 쪄서 익힌 다음, 좋은 누룩가루 3되를 섞어 술을 빚는다. 또 쌀 3말을 여러 번 씻어서 무르게 찌고 생수를 밥에 뿌려 차게 식힌 후, 밑술에 섞어 술을 빚는다. 익으면 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
하절청주는 어떤 종류의 음식인가요?
하절청주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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