Q: 낙산춘은 어떤 종류의 음식인가요?

낙산춘은 술로 분류됩니다.

Question 1

낙산춘은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

낙산춘은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '樂山春'로 적혀 있습니다.

Question 2

낙산춘에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 낙산춘의 재료는 <밑술> 쌀 5말, 거친 누룩가루 5되, 물 15병 <덧술> 쌀 5되입니다.

Question 3

낙산춘은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 5말을 깨끗이 씻어 물에 담그고, 거친 누룩가루 5되를 5병의 물에 담가 둔다. / 다음날 물에 담갔던 쌀은 가루 내어 떡을 만들어 찐다. / 물에 담갔던 누룩은 체로 받쳐서 찌꺼기는 버리고, 새로 길은 물 10병에 섞어 독에 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

낙산춘에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일(亥日)에 쌀 5말을 깨끗이 씻어 물에 담그고, 거친 누룩가루 5되를 5병의 물에 담가 둔다. 다음날 물에 담갔던 쌀은 가루 내어 떡을 만들어서 쪄서 익힌다. 물에 담갔던 누룩은 체로 받쳐서 찌꺼기는 버리고, 새로 길은 물 10병에 섞어 독에 넣는다. 이것……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))

Question 5

낙산춘은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer