Question 1

궁중에서 빚는 술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

궁중에서 빚는 술은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '內局香醖'로 적혀 있습니다.

Question 2

궁중에서 빚는 술에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 궁중에서 빚는 술의 재료는 <누룩 빚기> 밀가루 1말, 녹두가루 1홉 <술 빚기> 쌀 10말, 찹쌀 1말, 끓인 물 15병, 누룩가루 1말 5되, 밑술 3되입니다.

Question 3

궁중에서 빚는 술은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀을 간 것 1말에 녹두 간 것 1홉을 섞어 누룩을 만든다. / 쌀 10말과 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 찌고 끓는 물 15병을 넣어 섞는다. / 찐 밥이 물을 모두 빨아들이면 소쿠리에 담아 오랫동안 식힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

궁중에서 빚는 술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “밀을 갈아 누룩 덩이를 만든다. 누룩 한 덩이는 밀을 간 것 1말에 녹두 간 것 1홉을 섞어 만든다. 쌀 10말과 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 찌고 끓는 물 15병을 넣어 섞어서, 찐밥이 그 물을 모두 빨아들이면 소쿠리에 담아 오랫동안 식힌다. 좋은 누룩가루 1말 5되……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))

Question 5

궁중에서 빚는 술은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

궁중에서 빚는 술은 술로 분류됩니다.

궁중에서 빚는 술 기본 정보
이름	궁중에서 빚는 술
음식 분류	술

궁중에서 빚는 술