추국주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 추국주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
추국주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
추국주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '秋菊酒'로 적혀 있습니다.
추국주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 추국주의 재료는 <밑술> 쌀 1말, 끓는 물 1말5되, 누룩가루 1되, 밀가루 5홉 <덧술> 쌀 2말, 끓인 물 3말입니다.
추국주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말를 여러 번 씻어 가루를 내고 끓는 물 1말 5되를 넣어 범벅을 만든다 / 식으면 좋은 누룩가루 1되와 밀가루 5홉을 1)과 섞어 술을 빚는다. / 쌀 2말을 여러 번 씻어 푹 찌고 끓는 물 3말을 부어 섞는다. … 순서로 이어집니다.
추국주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말을 여러 번 씻어 가루를 내고 끓는 물 1말 5되로 개어 죽을 만든 다음, 식으면 좋은 누룩가루 1되와 밀가루 5홉을 섞어 술을 빚는다. 술이 괴면 쌀 2말을 여러 번 씻어 푹 쪄서 익히고 팔팔 끓는 물 3말에 섞어 두었다가, 차게 식으면 밑술에 덧술하여 빚는다……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
추국주는 어떤 종류의 음식인가요?
추국주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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