육일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 육일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
육일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육일주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '六日酒'로 적혀 있습니다.
육일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 육일주의 재료는 <밑술> 냉수 1말, 누룩 2되, 쌀 1말, 물 1말 <덧술> 찹쌀 5되, 밀가루 약간입니다.
육일주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨울에는 정화수, 여름에는 끓인 냉수 1말에 누룩 2되를 섞어 독에 넣어 둔다. / 다음날 쌀 1말을 여러 번 씻어서 가루를 내어 물 1말을 붓고 죽을 끓인다. / 차게 식으면 1)의 독에 넣고 술을 빚는다. … 순서로 이어집니다.
육일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울에는 정화수, 여름에는 끓인 냉수 1말과 누룩 2되를 섞어 독에 넣어 둔다. 다음날 쌀 1말을 여러 번 씻어서 가루를 내고 물 1말로 죽을 끓여서 차게 식힌 다음, 독에 같이 넣고 술을 빚는다. 3일 후 찹쌀 5되를 쪄서 익히고 밀가루를 약간 섞어 이겨서 주먹같이……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
육일주는 어떤 종류의 음식인가요?
육일주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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