Question 1

해삼찜 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

해삼찜 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '海蔘蒸法'로 적혀 있습니다.

Question 2

해삼찜 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 해삼찜 만드는 방법의 재료는 마른 해삼, 생더덕, 무, 후춧가루 등 온갖 양념, 찹쌀가루 (또는 밀가루), 계란, 잣입니다.

Question 3

해삼찜 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 해삼을 볏짚으로 찔러서 들어갈 정도로 푹 무르게 삶는다. / 생 더덕이나 생 무를 찧어서 푹 삶고 거기에 후춧가루 등 갖은 양념을 섞어 해삼 속에 넣는다. / 찹쌀가루나 밀가루로 즙을 만들어 2) 의 요리 위에 끼얹는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

해삼찜 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “마른 해삼 큰 것을 푹 무르게 삶는데 볏짚으로 찔러서 들어갈 정도로 삶는다. 생더덕이나 연하고 좋은 생무를 짓찧어서 푹 삶고 거기에 후춧가루 등 온갖 양념을 섞어 해삼 속에 넣는다. 그리고 찹쌀가루나 밀가루로 즙을 만들어 천천히 그 위에 붓고 또 후춧가루와 계란을 얇게……”입니다. (번역 출처: 개인소장)

Question 5

해삼찜 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

해삼찜 만드는 방법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

해삼찜 만드는 방법 기본 정보
이름	해삼찜 만드는 방법
음식 분류	찬품류

해삼찜 만드는 방법