진주모양으로 빚은 면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 진주모양으로 빚은 면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
진주모양으로 빚은 면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
진주모양으로 빚은 면은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '真珠麵'로 적혀 있습니다.
진주모양으로 빚은 면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 진주모양으로 빚은 면의 재료는 기장쌀, 밀가루, 녹말, 간장국, 오미자, 꿀, 육수입니다.
진주모양으로 빚은 면은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기장쌀을 푹 끓여서 체에 걸러 깨끗이 씻는다. / 밀가루에 버무려 다시 삶아 깨끗이 행궈 놓는다. / 녹말을 묻혀 또 삶아내어 냉수에 깨끗이 행궈낸다. … 순서로 이어집니다.
진주모양으로 빚은 면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “기장쌀을 푹 삶아서 체에 걸러 깨끗이 씻고 밀가루를 섞어 다시 삶아 깨끗이 씻어 놓는다. 이것에 녹말을 묻혀 또 삶아내어 냉수에 깨끗이 씻어 각종 양념을 한 간장국에 넣어 쓴다. 만약 다시 녹말을 묻혀 삶아 내면 맛이 더욱 좋다. 오미자 달인 물에 꿀을 탄 육수그릇에……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
진주모양으로 빚은 면은 어떤 종류의 음식인가요?
진주모양으로 빚은 면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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