미나리전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 미나리전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미나리전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미나리전은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '接羅餘煎'로 적혀 있습니다.
미나리전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 미나리전의 재료는 밀기울 1말, 소금 1줌, 미나리입니다.
미나리전은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀기울 1말에 소금 1줌을 넣고 물에 개어 누룩처럼 반죽을 해서 주먹만한 크기로 나누어 만든다. / 큰 물통에 넣고 물을 부어 씻으면 밀기울의 껍질이나 부스러기가 위로 뜨고 그릇에는 깨끗한 가루만이 가라앉는다… / 가라 앉은 앙금을 숟갈로 떠서 얇게 늘려 부친다. … 순서로 이어집니다.
미나리전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀기울 1말에 소금 1줌을 넣고 물에 개어 누룩처럼 반죽을 해서 주먹만한 크기로 잘라서 큰 동이에 넣고 물에 담가 씻으면 밀기울의 껍질이나 부스러기가 위에 떠오른다. 윗물을 버리고 그릇에는 깨끗한 가루만이 가라앉는다. 이것을 한 술씩 떼어 얇게 늘려 부쳐 연한 미나리를……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
미나리전은 어떤 종류의 음식인가요?
미나리전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
미나리전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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