앵도편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 앵도편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
앵도편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵도편은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '櫻桃片'로 적혀 있습니다.
앵도편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 앵도편의 재료는 앵두, 물, 녹말가루, 꿀, (창면)입니다.
앵도편은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 앵도는 깨끗이 씻어서 물을 붓고 약한 불로 부글거리지 않게 끓인다. / 1)의 앵두 물을 깨끗한 천으로 걸러낸다. / 녹말가루를 물에 풀어서 체로 받쳐 앵두 다린 물과 꿀을 섞어 넓은그릇에 담아 중탕하여 식힌다.
앵도편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “앵도는 양에 상관없이 깨끗이 씻어서 물을 붓고 약하게 부글거리지 않게 끓인다. 그래야 색깔이 지저분하지 않고 산뜻하다. 그 물을 깨끗한 천으로 걸러낸다. 또 녹말가루를 물에 담가 체로 걸러 앵두 다린 물과 꿀을 섞어 넓은그릇이나 양푼 같은 그릇에 담아 중탕하여 식힌다.……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
앵도편은 어떤 종류의 음식인가요?
앵도편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
앵도편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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