수면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 수면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
수면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수면은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '水麵'로 적혀 있습니다.
수면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 수면의 재료는 메밀가루 1되, 녹말가루 2홉, 밀가루 1홉, 콩가루 1/2홉, 꿀, 잣 가루입니다.
수면은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루 1되, 녹말가루 2홉, 밀가루 1홉, 콩가루 1/2홉을 준비한다. / 위의 네 가지를 가는 체로 쳐서 계란을 넣고 반죽을 한다. / 얇게 밀어 솔잎같이 가늘게 채 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
수면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀가루 1되, 녹말가루 2홉, 밀가루 1홉, 콩가루 반 홉을 준비 한다. 이 네 가지를 양을 똑 같히 나누어 가는 명주 체로 쳐서 계란을 넣고 반죽을 하여 얇게 밀어 솔잎같이 가늘게 썰어 끓는 물에 삶아 내어 냉수에 깨끗이 행군다. 온수에 꿀을 타고 <국수를 넣고>……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
수면은 어떤 종류의 음식인가요?
수면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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