다수
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 다수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
다수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
다수는 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '茶水'로 적혀 있습니다.
다수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 다수의 재료는 밀, 끓인 소금물, 참기름, 기름입니다.
다수는 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀을 깨끗이 씻어 펴 놓아 말린다. / 약간 눅눅할 때 맷돌에 갈아놓는다. / 소금물은 끓여 식혀서 가는 모시나 베로 거른다. … 순서로 이어집니다.
다수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “벌레 먹지 않고 잘 영근 밀을 깨끗이 씻어 펴 놓아 말린다. 약간 눅눅할 때 맷돌에 갈아 놓는다. 가는 모시나 베로 걸러서 끓여 식힌 소금을 넣고 적당히 반죽하여 손으로 주물러 얇게 밀어 참기름을 바른 쟁반 위에 늘어놓는다. 기름이 배면 꺼내서 틀에 찍어서 기름에 튀겨……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
다수는 어떤 종류의 음식인가요?
다수는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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