동아찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아찜은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '冬瓜蒸'로 적혀 있습니다.
동아찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 동아찜의 재료는 동아, 닭 두 마리, 차조기잎, 토란나물, 형개, 파, 생강, 천초, 기름장입니다.
동아찜은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아는 꼭지를 도려내고 동아 속을 깨끗하게 씻어낸다. / 닭은 끓는 물에 잠깐 데쳐 털과 깃털을 제거하고 깨끗하게 씻는다. / 차조기잎, 토란나물, 형개, 파, 생강, 천초, 기름장 알맞게 간을 해서 닭과 함께 동과 속에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
동아찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “서리 맞은 동아를 꼭지를 깨끗하게 도려내고 동아 속을 깨끗하게 씻어낸다. 살찐 암탉 두 마리를 끓는 물에 잠깐 데쳐 털과 깃털을 제거하고 깨끗하게 씻는다. 또 차조기잎, 토란나물, 형개, 파, 생강, 천초, 기름장으로 알맞게 맛을 내서 닭과 함께 동과 속에 넣는다. 도……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
동아찜은 어떤 종류의 음식인가요?
동아찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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