소양찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소양찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소양찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소양찜은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '䑋蒸'로 적혀 있습니다.
소양찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 소양찜의 재료는 소 양, 닭, 전복, 오징어, 감장물 7~8사발, 참기름, 후춧가루, 천초가루, 계피가루, 대추살, 여러가지 채소입니다.
소양찜은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소 양의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다. / 살찐 닭의 털을 제거하고 깨끗이 씻어 놓는다. / 감장과 참기름과, 후춧가루, 천초가루, 계피가루, 대추살을 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
소양찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소 양의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻고 또 살찐 닭의 털을 제거하고 깨끗이 씻어 놓는다. 감장과 참기름과, 후춧가루, 천초가루, 계피가루, 대추살을 골고루 섞어서 닭과 소 양으로 싸서 실로 꿰매고 항아리에 넣은 다음, 감장물 7~8사발 붓는다. 전복과 오징어를 넣고 사기그……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
소양찜은 어떤 종류의 음식인가요?
소양찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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