광제주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 광제주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
광제주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
광제주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '廣濟酒方'로 적혀 있습니다.
광제주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 광제주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀 1말, 누룩가루 3홉 <덧술> 찹쌀가루 3되, 누룩가루 적당량입니다.
광제주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말을 여러 번 씻어 고두밥을 짓는다. / 누룩가루 3홉을 넣어 술을 빚는다. / 밑술이 처음 익어갈 때 체에 걸러 40탕기 정도 만들어 다시 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
광제주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말을 여러 번 씻어 밥을 짓고 누룩가루 3홉 정도 넣어 술을 빚는다. 술이 처음 익어갈 때 체에 걸러 40탕기 정도 만들어 다시 항아리에 담는다. 찹쌀 3되를 가루 내어 쪄서 떡을 만들고 누룩가루 양을 알맞게 하여 함께 넣고 이것을 밑술에 골고루 잘 섞어 따뜻한……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
광제주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
광제주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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