일야주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 일야주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
일야주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일야주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '一夜酒方'로 적혀 있습니다.
일야주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 일야주 만드는 방법의 재료는 쌀 1말, 누룩가루 2홉입니다.
일야주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말을 여러 번 씻어 물에 불려 맷돌에 갈아 즙을 내어 풀같은 죽을 쑨다. / 누룩가루 2홉을 따뜻한 물로 체에 걸러 1)의 풀 죽과 잘 섞는다. / 술이 익으려고 할 무렵에 병을 몇 번 흔들어 다시 온돌방에 둔다.
일야주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말을 여러 번 씻어 물에 불려 맷돌에 갈아 즙을 내어 풀같은 죽을 쑨다. 좋은 누룩가루 2홉을 따뜻한 물로 체에 걸러 위의 풀죽과 잘 섞어 미음처럼 되면 병에 담아 온돌에 둔다. 술이 익으려고 할 무렵에 병을 몇 번 흔들어 다시 온돌방에 두어 밤 3경까지 이와 같……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
일야주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
일야주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.