삼칠소곡주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼칠소곡주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼칠소곡주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼칠소곡주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '三七小曲酒方'로 적혀 있습니다.
삼칠소곡주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 삼칠소곡주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀 10식기, 누룩가루 10식기 <덧술> 쌀 20식기입니다.
삼칠소곡주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 30식기로 술을 빚으려면 먼저 쌀 10식기를 여러 번 씻어 가루를 내어 쪄서 떡을 만든다. / 누룩가루 10식기를 정화수로 맑은 물이 나올 때까지 체에 걸러서 항아리에 담는다. / 1)의 떡과 부스러기는 누룩가루를 걸러낸 물에 담가둔다. … 순서로 이어집니다.
삼칠소곡주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 30식기(食器, 밥 먹는 그릇)로 술을 빚으려면 먼저 쌀 10식기를 여러 번 씻어 가루를 내어 쪄서 떡을 만든다. 누룩가루 10식기를 취해 정화수로 맑은 물이 나올 때까지 체에 걸러서 항아리에 담는다. 위의 떡과 시루에서 저절로 떨어져 먼저 익어버린 부스러기는 누룩……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
삼칠소곡주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
삼칠소곡주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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