죽엽주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 죽엽주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
죽엽주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽엽주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '竹葉酒方'로 적혀 있습니다.
죽엽주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 죽엽주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀 1말, 누룩가루 3되, 냉수 3병 <덧술> 쌀 5말입니다.
죽엽주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말을 여러 번 씻어 가루를 내어 질게 쪄서 식힌다. / 누룩가루 3되와 골고루 섞는다. / 누룩가루와 떡을 끓여서 식힌 물 3병과 잘 섞어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
죽엽주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말을 여러 번 씻어 가루를 내어 질게 쪄서 식힌 후 누룩가루 3되와 같이 끓여서 식힌 찬물 3병과 잘 섞어 항아리에 담고 단단히 둘러 싸매고 익기를 기다린다. 또 쌀 5말을 여러 번 씻어 무르게 쪄서 식혀 밑술에 넣어 덧술한다. 두터운 종이로 단단히 봉해 술기운이……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
죽엽주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
죽엽주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.