아황주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 아황주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
아황주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
아황주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '鵝黄酒方'로 적혀 있습니다.
아황주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 아황주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀 3말, 물3말, 누룩가루 5되 <덧술> 쌀 3말, 끓인 물, 누룩가루3되입니다.
아황주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 여러 번 씻어 가루를 내고 물을 섞어 죽을 쑨다. / 누룩가루를 넣어 술을 빚는다. / 다시 쌀을 물에 푹 불려 진 밥을 만들어 끓여 식힌 물을 골고루 뿌려가며 식힌다. … 순서로 이어집니다.
아황주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 3말을 여러 번 씻어 가루를 내고 물 3말에 섞어 죽을 쑨다. 누룩가루 5되를 넣어 술을 빚는다. 익기를 기다려 다시 쌀 3말을 물에 푹 불려 진 밥을 만들어 끓여 식힌 물을 골고루 뿌려식으면 누룩가루 3되를 같이 넣어 밑술에 덧술을 해준다. 항아리를 단단히 싸서……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
아황주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
아황주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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