두강주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두강주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
두강주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두강주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '杜康酒方'로 적혀 있습니다.
두강주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 두강주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀 2말, 끓는 물 3말 누룩가루 3되 5홉 <덧술> 쌀 3말입니다.
두강주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 2말을 여러 번 씻어 가루 내고 끓는 물 3말을 부어 골고루 섞어 죽을 쑨다. / 익으면 누룩가루 3되 5홉과 함께 섞어 항아리에 담는다. / 쌀 3말을 깨끗이 씻어 하룻밤 재운 다음 진 밥을 만들어 식힌다. … 순서로 이어집니다.
두강주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 2말을 여러 번 씻어 가루 내고 끓는 물 3말과 골고루 섞어 죽을 쑨다. 누룩가루 3되 5홉을 함께 섞어 항아리에 담아 익기를 기다린다. 다시 쌀 3말을 깨끗이 씻어 하룻밤 재운 다음 진 밥을 만들어 그릇에 담은 후 누룩가루를 넣지 말고 그대로 밑술에 잘 섞어 넣어……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
두강주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
두강주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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