유화주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 유화주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
유화주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유화주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '柳花酒方'로 적혀 있습니다.
유화주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 유화주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀 1말, 누룩가루1되5홉, 밀가루 5홉 <덧술> 끓는 물입니다.
유화주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말을 여러 번 씻어 가루를 내어 구멍떡을 만든다. / 누룩가루 1되 5홉과 밀가루 5홉를 골고루 섞어 반죽하여 항아리 속에 넣는다. / 두터운 유지로 싸서 하룻밤 재운 다음 끓는 물을 식혀 1)에 부어 골고루 섞어 식으면 밑술에 덧술한다. … 순서로 이어집니다.
유화주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말을 여러 번 씻어 가루를 내어 구멍떡을 만들고 여기에 누룩가루 1되 5홉과 밀가루 5홉을 골고루 섞어 반죽하여 항아리 속에 담는다. 날 물이 닿아서는 안 된다. 두터운 유지로 싸서 하룻밤 재운 다음 끓는 물을 잘 섞어 식기를 기다려 밑술에 붓는다. 익은 후 쓴다……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
유화주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
유화주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.