하향주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 하향주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하향주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하향주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '夏香酒方'로 적혀 있습니다.
하향주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 하향주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀 3되, 누룩가루 3되 <덧술> 쌀, 끓인 물 3주발입니다.
하향주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 3되를 여러 번 씻어 물에 담가놓는다. / 이튿날 가루를 내어 구멍떡을 만들어 삶아낸 후 식힌다. / 거친 누룩가루 3되를 구멍떡과 함께 별도로 반죽해 둔다. … 순서로 이어집니다.
하향주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 3되를 여러 번 씻어 물에 담가놓는다. 이튿날 가루를 내어 구멍떡을 만들어 삶아낸 후 완전히 식기를 기다려 거친 누룩가루 3되를 함께 별도로 반죽해 둔다. 그 다음날 먼저 물을 팔팔 끓여 완전히 식혀 둔다. 또 무르게 밥을 지어 완전히 식기를 기다린다. 이 모든 것……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
하향주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
하향주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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