벽향주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 벽향주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
벽향주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벽향주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '碧香酒方'로 적혀 있습니다.
벽향주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 벽향주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀 1말, 끓는 물 2말, 누룩가루 3홉 <덧술> 쌀 2말, 물 1말, 밀가루 3홉입니다.
벽향주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말을 여러 번 씻어 하룻밤 불린 후 가루를 만든다. / 팔팔 끓는 물 2말을 부어 골고루 섞어 반죽하여 식힌다. / 누룩가루 1되 5홉을 섞는다. … 순서로 이어집니다.
벽향주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말을 여러 번 씻어 하룻밤 불린 후 가루를 만들어 팔팔 끓는 물 2말을 부어 골고루 섞어 반죽하여 식힌 다음 누룩가루 1되 5홉을 섞는다. 겨울이면 7일 후에 다시 쌀 2말을 여러 번 씻어 하룻밤 지나 밥을 지어 물 1말과 골고루 섞어 식기를 기다렸다가 위 밑술에……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
벽향주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
벽향주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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