진상주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 진상주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
진상주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
진상주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '進上酒方'로 적혀 있습니다.
진상주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 진상주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀 3말, 끓는 물 7말, 누룩가루7되, 밀가루 3말 <덧술> 쌀 10말, 끓는 물 8말, 누룩가루 5되입니다.
진상주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 여러 번 씻어 가루를 내고 팔팔 끓는 물과 골고루 섞어 죽을 만들어 완전히 식힌다. / 누룩가루와 밀가루를 같이 넣어 골고루 섞어놓는다. / 쌀을 여러 번 씻어 고두밥을 지어 팔팔 끓는 물에 골고루 섞어 완전히 식힌다. … 순서로 이어집니다.
진상주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 3말을 여러 번 씻어 가루를 내고 팔팔 끓는 물 7말과 골고루 섞어 반죽하여 완전히 식힌다. 누룩가루 7되와 밀가루 3말을 같이 넣어 골고루 섞어놓는다. 또 쌀 10말을 여러 번 씻어 밥을 지어 팔팔 끓는 물 8말에 골고루 섞어 완전히 식기를 기다려 누룩가루 5되을……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
진상주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
진상주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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