잣주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잣주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
잣주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '栢子酒方'로 적혀 있습니다.
잣주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 잣주 만드는 방법의 재료는 잣 1말, 물 4말, 쌀 1말 5되, 누룩가루 3되입니다.
잣주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잣 1말을 따로 깨끗이 씻어 곱게 찧어 물 4말로 체에 걸러내어 껍질과 찌꺼기는 버리고 그 물을 여러 번 끓… / 쌀 1말 5되를 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내어 푹 찐다. / 여러 번 끓인 잣 물을 골고루 섞어 반죽한다. … 순서로 이어집니다.
잣주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잣 1말을 따로 깨끗이 씻어 곱게 찧어 물 4말로 체에 걸러내어 껍질과 찌꺼기를 버린 후 그 물을 여러 번 끓인다. 또 쌀 1말 5되를 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내어 푹 찌고, 여러 번 끓인 잣 물을 골고루 섞어 반죽한다. 식으면 누룩가루 3되와 함께 항아리에 담는……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
잣주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
잣주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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