소곡주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소곡주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소곡주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소곡주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '小曲酒方'로 적혀 있습니다.
소곡주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 소곡주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀 5말, 끓는 물 5말, 누룩가루 5되, 밀가루 5되 <덧술> 쌀 10말, 끓는 물 10말입니다.
소곡주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 5말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 만든다. / 팔팔 끓는 물 5말과 골고루 잘 섞어 반죽하여 누룩가루 5되, 밀가루 5되를 골고루 섞어준다. / 술이 익기를 기다려 또 쌀 10말을 여러 번 잘 씻어 가루를 만든다. … 순서로 이어집니다.
소곡주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 5말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 만들고, 팔팔 끓는 물 5말과 골고루 잘 섞어 반죽하여 누룩가루 5되, 밀가루 5되를 골고루 섞어준다. 이것이 밑술이다. <술이>익기를 기다려 또 쌀 10말을 여러 번 잘 씻어 가루를 만들고, 팔팔 끓는 물 10말을 부어 섞어 완……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
소곡주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
소곡주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
소곡주 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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