신청주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 신청주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
신청주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
신청주는 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '新清酒'로 적혀 있습니다.
신청주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 신청주의 재료는 쌀 2말, 누룩가루 1되, 찹쌀 2말, 끓는 물 2병입니다.
신청주는 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 2말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내어 쪄서 구멍떡을 만든다. / 구멍떡을 삶아 익힌 후 하룻밤 재운다. / 이 구멍떡에 누룩가루 1되를 섞어 잘 치대고 버무려 밑술 되기를 기다린다. … 순서로 이어집니다.
신청주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 2말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 만들어 쪄서 구멍떡을 만들어 삶아 익힌 후 하룻밤 재운다. 이 구멍떡에 누룩가루 1되를 섞어 잘 치대고 버무려 밑술 되기를 기다린다. 찹쌀 2말을 여러 번 씻어 밥을 짓고 물 2병을 앞서 빚은 밑술과 함께 골고루 섞어 2일이 지나……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
신청주는 어떤 종류의 음식인가요?
신청주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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