세신주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 세신주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
세신주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
세신주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '細辛酒方'로 적혀 있습니다.
세신주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 세신주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀 2말 5되, 누룩가루 2되, 밀가루 1되, 쌀가루 2말 5되, 끓인 물 5말 <덧술> 쌀 5말, 끓인 물 5말입니다.
세신주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 2말 5되를 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 만든다. / 물 2말 5되를 팔팔 끓인 후 쌀가루를 골고루 섞어 반만 익을 정도로 반죽하여 하룻밤을 재운다. / 항아리를 깨끗이 씻어 물기 한 점 없이 하여 위의 반죽을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
세신주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 2말 5되를 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 만들고, 물 2말 5되를 팔팔 끓인 후 쌀가루를 골고루 섞어 반만 익을 정도로 반죽하여 하룻밤을 재운다. 항아리를 깨끗이 씻어 물기 한 점 없이 하여 반죽을 넣는다. 밀가루에 누룩을 섞어 디딘 것 2되와 다시 밀가루 1되를……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
세신주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
세신주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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