계란면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 계란면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
계란면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란면은 『음식방문니라』(19세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 숙부인 전의이씨입니다. 원문에는 '난면법'으로 적혀 있습니다.
계란면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문니라』(19세기 말)에 기록된 계란면의 재료는 밀가루, 계란입니다.
계란면은 어떻게 만드나요?
『음식방문니라』(19세기 말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 체에 쳐 계란 흰자위는 빼고 노른자위만 섞는다. / 반죽하여 얇게 밀어 머리털같이 썬다. / 2)를 쪄서 삶아 육탕에 쓴다.
계란면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루를 체에 쳐 계란 흰자위는 빼고 노른자위만 섞어 반죽하여 얇게 밀어 머리털같이 <썰어> 쪄 삶아 육탕에 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 개인소장)
계란면은 어떤 종류의 음식인가요?
계란면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
계란면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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