게젓 담기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 게젓 담기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게젓 담기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게젓 담기는 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '沈蠏醢'로 적혀 있습니다.
게젓 담기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 게젓 담기의 재료는 <방법 1> 300마리 암게, 좋은 초 반 근, 술 반 근, 지게미, 소금 12근 <방법 2> 게, 지게미 5근, 소금 12근, 좋은 초 반 근, 좋은 술 반 근입니다.
게젓 담기는 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 300마리 암게를 물을 쓰지 않고 좋은 초 반 근, 술 반 근, 지게미, 소금 12근을 버무려 섞어 담근다. / 7일이면 숙성되고 이듬해까지 둘 수 있다. / 보통 게를 깨끗이 닦아 물기를 말린다. … 순서로 이어집니다.
게젓 담기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “노래에 이르기를 <300마리 암게를 물을 쓰지 않고 좋은 초 반 근, 술 반 근, 지게미, 소금 12근을 버무려 섞어 담그면 7일이면 숙성되고 이듬해까지 둘 수 있다>고 했다. 보통 게를 깨끗이 닦아 물기를 말리고 지게미 5근, 소금 12근, 좋은 초와 좋은 술 각각……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
게젓 담기는 어떤 종류의 음식인가요?
게젓 담기는 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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