주면어
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 주면어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
주면어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
주면어는 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '酒麵魚'로 적혀 있습니다.
주면어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 주면어의 재료는 큰 물고기, 소금 2냥, 신곡 가루 4냥, 후추 100알, 파 1줌, 술 2되입니다.
주면어는 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 물고기를 손바닥 크기의 편으로 자른다. / 소금 2냥, 신곡 가루 4냥, 후추 100알, 파 1줌, 술 2되를 골고루 버무려 밀봉해 둔다. / 겨울에는 7일, 여름에는 하루면 먹을 수 있다.
주면어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 물고기를 손바닥 크기의 편으로 잘라 소금 2냥, 신곡 가루 4냥, 후추 100알, 파 1줌, 술 2되를 골고루 버무려 밀봉해 둔다. 겨울에는 7일, 여름에는 하루면 먹을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
주면어는 어떤 종류의 음식인가요?
주면어는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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