Question 1

생선 조리법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

생선 조리법은 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '飪魚法'로 적혀 있습니다.

Question 2

생선 조리법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『민천집설』(1812년)에 기록된 생선 조리법의 재료는 <방법 1> 생선, 술 <방법 2> 생선, 날기름 1방울 <방법 3> 생선, 목향 <방법 4> 살아있는 잉어입니다.

Question 3

생선 조리법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『민천집설』(1812년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 삶을 때 술을 조금 넣으면 뼈가 가루처럼 물러진다. / 살아있는 잉어는 매달아 그 꼬리를 잘라 피를 빼면 비린내가 없어진다.

Question 4

생선 조리법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “생선을 삶을 때 술을 조금 넣으면 뼈가 가루처럼 물러진다. 생선을 씻을 때 날기름 한 방울을 떨어뜨리면 끈적거리지 않는다. 생선을 삶을 때 냉수나 펄펄 끓는 물 속에 목향을 넣고 끓이면 비리지 않다. 살아있는 잉어는 매달아 그 꼬리를 잘라 피를 빼면 비린내가 없어진다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

생선 조리법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

생선 조리법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

생선 조리법 기본 정보
이름	생선 조리법
음식 분류	찬품류

생선 조리법