시장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 시장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
시장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
시장은 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '豉醬'로 적혀 있습니다.
시장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 시장의 재료는 대두 1말, 소금 4되, 천초 4냥, 생강 5냥, 즙저<고가> 1근, 장 1말, 밀기울 3되입니다.
시장은 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대두를 누렇게 찐다. / 대두 1말에 소금 4되와 천초 4냥을 더해 같이 절인다. / 봄과 가을에는 3일, 여름에는 2일, 겨울에는 5일이면 반쯤 익는다. … 순서로 이어집니다.
시장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<즉 말장이다.> 대두를 누렇게 찐다. 대두 1말에 소금 4되와 천초 4냥을 더해 같이 절인다. 봄과 가을에는 3일, 여름에는 2일, 겨울에는 5일이면 반쯤 익는다. 잘게 썬 생강 5냥을 골고루 버무려 그릇에 넣고 입구를 봉한다. 풀더미나 말똥 속에 묻고 7일이나 14……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
시장은 어떤 종류의 음식인가요?
시장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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