Q: 내국향온주는 어떤 종류의 음식인가요?

내국향온주는 술로 분류됩니다.

Question 1

내국향온주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

내국향온주는 『감저종식법』(미상)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '內局香醖法'로 적혀 있습니다.

Question 2

내국향온주에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『감저종식법』(미상)에 기록된 내국향온주의 재료는 보릿가루 1말, 부순 녹두 1홉, 백미 10말, 찹쌀 1말, 뜨거운 물 15병, 누룩가루 1말 5되, 술밑 1병입니다.

Question 3

내국향온주는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『감저종식법』(미상)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩은 보리를 갈아 가루를 체에 치지 않고 한 덩이마다 보릿가루 1말에 부순 녹두 1홉을 골고루 섞어서 만든… / 백미 10말, 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 쪄낸다. / 2)에 뜨거운 물 15병을 골고루 섞어 그 물이 밥에 다 잦아들면 대자리 위에 핀다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

내국향온주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “누룩은 보리를 갈아 체에 치지 않은 가루로 <누룩> 한 덩이마다 보릿가루 1말에 부순 녹두 1홉을 골고루 섞어서 만든다. 백미 10말, 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 쪄내어 뜨거운 물 15병을 골고루 섞어 그 물이 밥에 다 잦아들면 대자리 위에 펴서 한동안 차게 두……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 5

내국향온주는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

내국향온주는 술로 분류됩니다.

Question 6

내국향온주는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

내국향온주 기본 정보
이름	내국향온주
음식 분류	술

내국향온주