고구마단자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고구마단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
고구마단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고구마단자는 『종저보』(1834년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '甘藷粳'로 적혀 있습니다.
고구마단자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『종저보』(1834년)에 기록된 고구마단자의 재료는 찹쌀, 고구마, 전분가루, 설탕 또는 참깨 또는 향신료입니다.
고구마단자는 어떻게 만드나요?
『종저보』(1834년)의 조리법은 14단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 물에 담가 5~7일간 쌀이 시어질 정도로 담가둔다. / 깨끗이 일어 볕에 말려 빻아 고운 가루를 만든다. / 맑은 날씨를 골라서 찹쌀가루에 물을 넣고 잔 입구만한 크기로 단자를 만든다. … 순서로 이어집니다.
고구마단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “단자를 만드는 방법은 찹쌀을 물에 담가 5~7일간 쌀이 시어질 정도로 담가둔다. 깨끗이 일어 볕에 말려 빻아 고운 가루를 만든다. 맑은 날씨를 골라서 찹쌀가루에 물을 넣고 잔 입구만한 크기로 단자를 만든다. 고구마를 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 사석<모랫돌> 위에서 서서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
고구마단자는 어떤 종류의 음식인가요?
고구마단자는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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