사슴고기 삶기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사슴고기 삶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슴고기 삶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슴고기 삶기는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '煮鹿肉'로 적혀 있습니다.
사슴고기 삶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 사슴고기 삶기의 재료는 사슴고기입니다.
사슴고기 삶기는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 냉수에 사슴고기를 넣고 삶아 7~8푼 정도 익힌다.
사슴고기 삶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “냉수에 <사슴고기를> 넣고 삶아 7~8푼 정도 익힌다. 너무 삶으면 살이 마르고 퍽퍽하여 맛이 없다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
사슴고기 삶기는 어떤 종류의 음식인가요?
사슴고기 삶기는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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