사슴고기육포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사슴고기육포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슴고기육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슴고기육포는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '醃鹿脯'로 적혀 있습니다.
사슴고기육포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 사슴고기육포의 재료는 사슴 살코기 10근, 소금 5냥, 천초 3전, 파 4냥, 마늘 4냥, 좋은 술 2되, 기름입니다.
사슴고기육포는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 사슴 살코기 10근을 힘줄과 막을 제거하고 결을 따라 크고 길쭉하게 자른다. / 소금 5냥, 천초 3전, 파 4냥, 마늘 4냥, 좋은 술 2되를 고기와 섞어 버무려 절인다. / 날마다 앞뒤를 뒤집어준다. … 순서로 이어집니다.
사슴고기육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<사슴> 살코기 10근을 힘줄과 막을 제거하고 결을 따라 크고 길쭉하게 자른다. 소금 5냥, 천초 3전, 파 4냥, 마늘 4냥, 좋은 술 2되를 고기와 섞어 버무려 절인다. 날마다 앞뒤를 뒤집어준다. 겨울에는 3일, 여름에는 하루만에 꺼내 실로 하나하나 꿰서 기름을 발……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
사슴고기육포는 어떤 종류의 음식인가요?
사슴고기육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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