개고기 익히기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 개고기 익히기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
개고기 익히기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
개고기 익히기는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '飪犬'로 적혀 있습니다.
개고기 익히기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 개고기 익히기의 재료는 개 1마리, 기름장, 후추, 천초, 밀가루입니다.
개고기 익히기는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 개 1마리를 껍질과 뼈를 벗기고 발라낸다. / 우선 뼈를 솥에 얼기설기 앉힌다. / 창자만 씻고 그 외 오장과 고기는 모두 물에 씻지 않는다. … 순서로 이어집니다.
개고기 익히기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “개 1마리를 껍질과 뼈를 벗기고 발라내는데 우선 뼈를 솥에 얼기설기 앉힌다. 창자만 씻고 그 외 오장과 고기는 모두 물에 씻지 않는다.<씻으면 누린내가 난다.> 쪼개어 토막을 내고 기름장과 후추, 천초 등 여러 가지 양념을 골고루 버무려 뼈 위에 앉힌다. 사기그릇을 솥……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
개고기 익히기는 어떤 종류의 음식인가요?
개고기 익히기는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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