여름철 고기 삶기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 여름철 고기 삶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
여름철 고기 삶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름철 고기 삶기는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '夏月熟肉'로 적혀 있습니다.
여름철 고기 삶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 여름철 고기 삶기의 재료는 <방법 1> 고기, 초 <방법 2> 고기입니다.
여름철 고기 삶기는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여름철에 고기를 삶을 때 초만 넣고 익히면 열흘 동안 둘 수 있다. / 여름철에는 자기 그릇에 삶은 고기를 담는다. / 솥에 물을 조금 부어 중탕으로 끓여 식혔다가 다시 끓여 항상 열기가 끊기지 않게 한다.
여름철 고기 삶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여름철에 고기를 삶을 때 초만 넣고 익히면 열흘 동안 둘 수 있다. 여름철에는 자기 그릇에 삶은 고기를 담아 솥에 물을 조금 부어 중탕으로 끓여 식혔다가 다시 끓여 항상 열기가 끊기지 않게 하면 하루 이틀은 상하지 않게 둘 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
여름철 고기 삶기는 어떤 종류의 음식인가요?
여름철 고기 삶기는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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