고기 굽기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고기 굽기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고기 굽기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고기 굽기는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '燒肉'로 적혀 있습니다.
고기 굽기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 고기 굽기의 재료는 고기, 기름, 소금, 갖은 양념, 술, 초, <밀가루>풀입니다.
고기 굽기는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 대꼬챙이에 꿰어 숯불 위에 꽂는다. / 고기를 기름, 소금, 갖은 양념, 술, 초에 재운다. / 묽은 <밀가루>풀을 얆게 섞어 바르고 쉴 새 없이 뒤집으면서 구워 익으면 밀가루풀 껍질을 벗겨버린다.
고기 굽기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “보통 고기를 구울 때 뽕나무 땔감은 꺼린다. 고기를 대꼬챙이에 꿰어 숯불 위에 두는데 고기를 기름, 소금, 장, 갖은 양념, 술, 초에 재우고 묽은 <밀가루>풀을 얆게 발라 쉴 새 없이 뒤집으면서 구워 익으면 밀가루풀 껍질을 벗겨버린다. 고기를 구울 때 참깨꽃을 가루……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
고기 굽기는 어떤 종류의 음식인가요?
고기 굽기는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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