유락 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 유락 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
유락 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유락 만드는 법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '造酪法'로 적혀 있습니다.
유락 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 유락 만드는 법의 재료는 소 또는 양의 젖, 첨락 반 숟가락<끓인 젖 1되당>입니다.
유락 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 3월 말 4월 초에 소나 양이 풀을 배불리 뜯으면 젖을 얻을 수 있다. / 젖을 얻은 다음 가마솥에서 뭉근한 불로 끓인다. / 말똥이나 쇠똥 불 위에서 항상 주걱으로 저어 넘쳐나지 않게 한다. … 순서로 이어집니다.
유락 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “3월말 4월초에 소나 양이 풀을 배불리 뜯으면 젖을 얻을 수 있다. 젖을 얻은 다음 가마솥에서 뭉근한 불로 끓인다. 불이 세면 밑바닥이 눌게 된다. 말똥이나 쇠똥 불 위에서 항상 주걱으로 저어 넘쳐나지 않게 한다. 저을 때 밑바닥까지 가로세로로 죽 저어야지 휘휘 저어서……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
유락 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
유락 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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